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Rumanian Mixed Vegetables
Ingrédients
2 medium potatoes, cut into 1/2 inch cubes
2 medium carrots, sliced
8oz. green beans, cut into 1 inch pieces
2 medium onions, chopped
2 cloves garlic, chopped
2 tablespoons oil
4 tomatoes, chopped
2 cups cauliflowerets
1 stalk celery, sliced
1/4 teaspoon dried thyme leaves
1/4 teaspoon ground marjoram
1/4 teaspoon pepper
1 medium zucchini, sliced
1 medium green pepper, chopped |
Préparation
Heat 1 inch water to boiling in a 3-quart saucepan. Add potatoes, carrots and beans. Reduce heat. Cover and simmer 10 minutes; drain. In a 10- inch skillet, cook onions and garlic in oil over medium heat until almost tender. Add tomatoes, caulifowerets, celery, salt, thyme, marjoram and pepper. Cover and cook 5 minutes.
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