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Spaghetti aux boulettes de lentilles

Ingrédients
1 boîte de 420 grammes de lentilles égouttées
, 75 grammes de noix de cajou
, 1 petit oignon haché
, 25 grammes de chapelure
, 1 CS de curry
, sel et poivre au goût
, 2 oeufs battus
, huile pour friture
, 1 boîte de 420 grammes de tomates concassées
, 350 grammes de spaghetti

Préparation
1. Mélanger les lentilles, les noix, les oignons, la chapelure, le curry, le sel et le poivre et réduire en purée. Ajouter graduellement les oeufs. Bien mélanger.
2. Les mains mouillées, façonner de petites boulettes. Faire chauffer l'huile de friture et y faire cuire les boulettes environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi et bien égoutter.
5. Dans une casserole, mélanger les pâtes, les boulettes et les tomates. Réchauffer sur feu doux.

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