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Tofu glacé

Ingrédients
500 g de tofu soyeux ou tofu souple,8 grosses CS de miel, 4 abricots secs,1 tasse d'amandes entières, 1 tasse de pistaches, 1 tasse de raisins secs et de fruits confits 2 sachets de 2 g d'agar - agar en poudre, 4 verres de lait de riz ou de soja. Un coulis de kiwi, de framboise ou de fraise.

Préparation
Faitre griller les amandes sur une plaque sous le grill du four, pendant quelques minutes.
Dans le bol du robot, mixer le tofu soyeux et le miel jusqu'à obtention d'une " pommade ", incorporer les amandes pour qu'elles soient broyées grossièrement, ajouter également les abricots en morceaux, puis les pistaches.

Faire chauffer et mijoter juste quelques minutes (en remuant) le lait végétal avec l'agar-agar. Le verser dans le bol du robot, mixer rapidement, ajouter les raisins secs et les petits morceaux de fruits confits, brasser et verser immédiatement dans une terrine chemisée d'un film étirable.

Placer au frais une nuit. Démouler, découper le nougat glacé en tranches et le napper d'un coulis.

Recette extraite du livre: Sans lait & sans oeufs

Bananes baccus

Baba au Rhum

Biscuits à la noix de coco

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