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Caramels mous au café et au chocolat (sans oeuf)

Ingrédients
250 g de sucre, 8 g de miel, 2 dl 1/2 de crème de soja (genre fleurette), 1/2 cuillère de café soluble ou de chocolat Vanhouten.

Préparation
Chauffer le sucre, le miel à feu doux. Lorsque le sucre commence à se liquifier, ajouter le café. Faire chauffer la créme. Lorsque le caramel a obtenu sa belle couleur, ajouter toujours en remuant la crème chaude, retirer ausssitôt la casserole du feu, verser sur une tôle froide, recouverte de papier alu huilé ou du papier sulfurisé. Laisser refroidir et ensuite retourner la plaque. Enlever le papier d'alu et couper des petits carrés, les emballer dans du papier cellophane.

Recette proposée par Henri Lurton (France)

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