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Pain d'épices (sans oeufs)

Ingrédients
Pour un moule de 20 X 20. 125 g farine, 75 g sucre roux, 2 CS miel liquide, 1/4 verre d'huile (j'aime bien l'huile de maïs qui ne donne aucun goût prononcé au gâteau), 1 verre de lait de riz, 1/2 CC bicarbonate, cannelle, vanille.

Préparation
Faire cuire à 150° pendant 35 min. Ce pain d'épices se découpe à merveille à l'emporte-pièce le lendemain de sa cuisson. J'ai trouvé des emporte-piéces en forme de gros lapin et pour Pâques mes enfants ont eu un gros lapin en pain d'épices. Vous pouvez faire de jolis décors avec du sucre glace additionné de quelques gouttes de jus de betterave (le décor sera donc couleur framboise) et décorer vos gâteaux avec des morceaux de sucre cassés au préalable au casse-noisette.

Recette proposée par Henri Lurton (France)

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