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Pain d'épices aux raisins (sans oeuf)
Ingrédients
300 g farine de seigle, 125 g sucre roux, 200 g miel de bruyère, 1 CC arôme naturel orange, 1 CC arôme naturel vanille, 25 cl eau bouillante avec 1 CC de grains d'anis, 1 sachet de levure chimique, 1 CC "4 épices", 80 g raisins secs, 1/4 verre huile.Moule à cake de 28 cm graissé, fariné avec une bande de papier sulfurisé dans le fond. |
Préparation
Mettre tous les ingrédients secs dans une terrine. Faire gonfler les raisins secs puis les égoutter. Dans les 25 cl d'eau bouillante, faire infuser la CC d'anis vert pendant dix minutes, puis les retirer de l'eau. Avec cette eau anisée diluer le miel et laisser refroidir. Dans le verre contenant l'huile incorporer les arômes naturels. Dans la terrine contenant les ingrédients secs, ajouter le mélange eau + miel refroidi, mélanger puis incorporer l'huile + arômes naturels et enfin les raisins secs égouttés. Faire cuire pendant 2 h 45 à 150°.
Recette proposée par Henri Lurton (France)
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