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Glossaire
Ferment lactique n. m.
Ferments (bactéries) que renferme le lait non stérilisé et qui, transformant le lactose en acide lactique, provoquent la coagulation de la caséine.
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Flore intestinale n. f.
Ensemble des bactéries naturellement présentes dans l'intestin, qui jouent un rôle essentiel dans l'organisme.
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Fructose n. m.
Monosaccharide (ose) de la famille des cétohexoses. Il est abondant dans les fruits et le miel. C'est un des deux monosaccharides constituant le saccharose.
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