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Gâteau Moka

Ingrédients
Pour le gâteau: 2 tasses de farine, 2 tasses de sucre, 4 oeufs, 1/4 lb. de margarine, 1 CS de rhum, 2/3 tasse de lait sans lactose, 2 CC de poudre à lever, 1 tasse de maizena, 1 CS d'essence de vanille, zeste râpé d'un citron. Pour la crème: 3/4 tasse de sucre granulé(blanc), 4 jaunes d'oeufs, 1/2 tasse de café très fort, 1/2 livre de margarine, pistaches grillées et pilée

Préparation
Battre ensemble la margarine et le sucre, ajouter le zeste de citron, l'essence de vanille et le rhum. Ensuite ajouter les jaunes d'oeufs bien battus. Mélanger la farine, la maizena et la poudre à lever et incorporer à la première préparation en alternant avec le lait. En dernier lieu, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Mettre au four dans des moules à tarte de vienne. Après cuisson, recouvrir le gâteau de la crème suivante: Faire un sirop épais avec le sucre et le café. Le verser chaud sur les jaunes d'oeufs battus. Fouetter. Mettre au réfrigérateur. Crémer le beurre et verser sur le mélange d'oeufs et café. Mettre cette crème entre les étages en saupoudrant chaque étage de pistaches.

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