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Empanadillas

Ingrédients
1 CS d'huile d'olive; 1 oignon en botte avec la verdure, haché menu; 75 g de carottes, 75 g de céleri-branche, 1/2 gros piment rouge épépiné, 1 gousse d'ail, 1CS de persil plat, 1 CS de câpres, 1 CS de raisins sultanines, 5 olives noires dénoyautées, le tout haché menu; 1CS de concentré de tomates; 1/4 CC de sel; 1 pâte à gâteau rectangulaire abaissée (env. 25X42 cm); 1 blanc d'oeuf battu; 1 jaune d'oeuf dilué.

Préparation
Faire cauffer l'huile, y faire suer les légumes et le reste des ingrédients jusque et y compris le persil pendant env. 5 minutes puis mettre dans un récipient et laisser refroidir. Ajouter les câpres et le reste des ingrédients jusque et y compris le concentré de tomates, mélanger, saler. Couper la pâte en 15 carrés d'env. 8 cm. Répartir la farce au milieu des carrés et badigeonner les bords de la pâte au blanc d'oeuf. Rabattre la pâte en diagonale sur la farce de façon à former des triangles. Bien presser les bords avec une fourchette, mettre les empanadillas au frais env. 15 minutes puis les dorer au jaune d'oeuf. Cuire env. 18 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Servir chaud ou froid.

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