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Brochettes de fruits exotiques

Ingrédients
200 grammes de fraises, 2 bananes, 1 petite papaye, 1 ananas, 1 mangue, 500 g de mandarines,
500 g de litchis, 1 bouquet de menthe fraîche, 500 grammes de cassonade, 5 centilitres de rhum brun

Préparation
Parer tous les fruits (sauf les fraises) et les couper en morceaux. Embrocher les morceaux de fruits sur des pics en bois, en alternant couleurs et variétés. Placer les brochettes dans un plat creux et saupoudrer de cassonade. Arroser de rhum. Laisser macérer au frais en arrosant de temps en temps. Préparer un coulis avec les fraises et les passer au tamis. Dresser les brochettes égouttées sur un plat de service, napper de coulis de fraises et décorer de feuilles de menthe.

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