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Asperges chaudes à la vinaigrette

Ingrédients
2 bottes d'asperges vertes
1/2 dl vinaigre de cidre
1/2 dl d'huile de noix
1/2 dl huile d'olive vierge extra
1/2 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1/2 cuillère à soupe persil haché
1/3 de botte de cerfeuil
Sel et poivre

Préparation
Eplucher, laver et couper les parties dures des asperges. Couper les asperges en morceaux de 4 cm de long et puis couper à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Mélanger le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'huile de noix dans un récipient jusqu'à ce qu'à obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes. Faire revenir les asperges dans de d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu’elles prennent une belle couleur. Disposer les asperges dans un plat puis versez la vinaigrette tout autour. Garnir de cerfeuil.

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