Pour équilibrer son alimentation, le plus simple c'est de manger varié, c'est-à-dire un peu de tout. Dès qu'on est obligé d'éviter un groupe d'aliments, il existe le risque d'une alimentation carencée.
Le lait et les produits laitiers constituent nos premières sources alimentaires de calcium. Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps humain. 99% de ce calcium contribuent à la solidité des os et des dents.
Le calcium non osseux, malgré sa faible part, (1%) intervient dans de multiples fonctions indispensables: coagulation sanguine, contraction musculaire, conduction nerveuse...A tout âge, il est donc indispensable d'assurer une couverture permanente et suffisante des besoins en calcium. Certains légumes à feuilles vertes, les fruits secs et quelques eaux minérales sont également des sources non négligeables de calcium.
La consommation de laits végétaux enrichis de calcium ou de lait et produits laitiers délactosés peut également contribuer à couvrir les besoins quotidiens en calcium.
Les intolérants au lactose qui sont végétariens devront en outre veiller à ce que leur alimentation leur apporte suffisamment de protéines.
