Spaghetti au tofu



Ingrédients

400 g de spaghettis, 700 g de potiron, huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, 2 échalotes émincées, sel aux herbes (ou du miso), 2 CS de sésame, 100 g de tofu nature coupé en dés,
2 CS d'huile d'olive, 1/2 CC de paprika

Préparation
Mettre les dés de tofu à mariner dans l'huile d'olive additionnée de paprika, sel, poivre.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter le potiron épluché et coupé en petits cubes, mouiller d'un demi-verre d'eau, laisser cuire à feu très doux. Cuire les spaghettis.

Ecraser le potiron cuit pour obtenir une sauce épaisse. Saler ou assaisonner avec une cuillerée de miso. Verser du tofu dans une poêle et faire sauter à feu vif. Egoutter les spaghettis, les servir en formant un nid dans chaque assiette, déposer quelques louches de coulis de potiron, puis du tofu mariné et saupoudrer de sésame.