Rougail de tomates



Ingrédients

1 oignon haché, 4 plantains coupés en petits dés, 3 tomates coupées en dés, 1/2 poivron rouge en dés, 1/2 - 1 piment antillais haché, une grosse mangue verte râpée, un peu de ciboulette et persil coupés finement, condiment en poudre, huile d'olive.

Préparation
Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les plantains, ensuite les tomates, le poivron, le piment et la mangue, laisser cuire un peu. Ajouter un peu de ciboulette et de persil. Mettre le tout dans un plat à gratin huilé et cuire dans un four préchauffé. Laisser cuire jusq'à ce que les plantains aient pris une couleur dorée.

www.sanslactose.com