Riz la sauce coco-pommes

Ingrédients

1 oignon, 1 tomate fraîche, un couvercle de bouteille de rhum, 1 grande pomme (avec peau) coupée en petits triangles, 1/2 poivron jaune, un petit berlingot de lait de coco, piment antillais, 2 tablettes de bouillon, huile d'olive. Riz parfumé


Préparation
Mettre à cuire le riz. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter la tomate coupée en dés, la pomme coupée et le poivron. Arroser avec le rhum et ajouter le lait de coco, le piment et le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les triangles de pommes soient devenues fondantes et la sauce onctueuses.

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