Oeufs pochés au curry de carottes



Ingrédients

- 60 g de margarine
- 800 g de carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 CS de curry en poudre
- 1 CC de sucre roux
- 20 cl de bouillon de légumes
- 5 cl de vinaigre (blanc si possible)
- 4 oeufs
- sel, poivre


Préparation
Curry de carottes :
1. Eplucher et couper les carottes en petits tronçons.
2. Peler et émincer les oignons.
3. Faire suer ces légumes dans la margarine pendant 5 minutes à feu doux.
4. Saupoudrer du sucre roux et du curry.
5. Mélanger pendant 2 minutes.
6. Ajouter le bouquet garni et le bouillon de légumes.
7. Couvrir et laisser mijoter 30-35 min, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Enlever le bouquet garni avant de servir.

Oeufs pochés :
1. Faire bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre.
2. Régler le feu pour obtenir un léger frémissement (très important).
3. Faire cuire les oeufs 1 par 1 : casser un oeuf dans une tasse, et le verser doucement dans l'eau frémissante, le laisser cuire 3-4 min puis l'égouter délicatement.

Présentation :
1. Répartir les carottes dans les assiettes.
2. Déposer un oeuf sur les carottes.
3. Verser un peu de jus de cuisson par dessus.

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