Cassolette végétarienne



Ingrédients

- 2/3 de tasse de lentilles vertes 
- 2/3 de tasse de pois cassés 
- 2 tasses et 1/2 de bouillon de légumes 
- 2 poireaux émincés 
- 2 courgettes émincées 
- 2 carottes, coupées en dés 
- 2 branches de céleri, émincées 
- 1 oignon haché 
- 1 grosse gousse d'ail hachée 
- 2 CS de margarine
- 1/2 CC de curcuma 
- 1 CC de graines de moutarde 
- 1/2 CC de cumin 
- 1/2 CC de coriandre 
- 1/2 CC de grains de poivre noir, concassés 
- 1/2 CC de cardamome moulue 
- sel au goût


Préparation
1. Faire tremper les lentilles et les pois 3 heures dans de l'eau froide; égoutter et rincer. 
2. Mettre les pois et les lentilles dans une grande casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition à découvert; laisser bouillir 10 minutes. 
3. Incorporer les poireaux, les courgettes, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes. 
4. Faire fondre la margarine dans une petite casserole.
5. Ajouter le curcuma, les graines de moutarde, le cumin, la coriandre, les grains de poivre noir concassés et la cardamome; laisser chauffer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater. 
6. Incorporer la margarine épicée aux lentilles; cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres et que le liquide soit complètement absorbé. Saler et servir bien chaud. 

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