Canapés variés à l'aubergine



Ingrédients

tranches de pain, 1 aubergine, 2 gousses d'ail, amandes grillées, marjolaine, 1 yaourt sans lactose, huile d'olive.
Pour la garniture : persil, légumes crus (carottes, champignons, petits pois, radis, céleri, etc)

Préparation
1. Nettoyer l'aubergine, la faire dégorger puis la découper en petits dés. 
2. La mettre à revenir pendant 20 min à couvert dans 3-4 cuil d'huile, avec l'ail écrasé et quelques feuilles de marjolaine. Ensuite, mixer la préparation avec le yaourt pour obtenir une crème lisse 
3. Saler et poivrer. Incorporer une bonne poignée d'amandes finement haché.
4. Tartiner les tranches de pain grillées et coupées en deux. 
5. Les garnir ensuite avec carottes râpées, petits pois, céleri émincé et autres petits légumes.

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