Beignets aux Úpinards



Ingrédients

350 g de farine, 15 g de levure de bière, 400 g d'épinards, 2 carottes, aneth et persil, noix de muscade, huile d'olive, bain de friture


Préparation
1. Mélanger la farine et la levure, ajouter un peu d'eau et une goutte d'huile. Pétrir la pâte puis la laisser reposer une petite heure. 
2. Laver les épinards, les couper en chiffonnade. Nettoyer les carottes, les découper en rondelles et les mettre à revenir dans 3-4 CS d'huile à la poêle avec les épinards. 
3. Ajouter l'aneth et le persil hachés, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Retirer du feu et laissr refroidir. 
4. Abaisser votre pâte sur 4mm d'épaisseur environ et y découper des petits disques (d'environ 10 cm de diamètre), les allonger au rouleau à pâtisserie. Sur chacun, déposer au milieu une cuillerée de garniture puis souder les bords en appuyant. 
5. Plonger ces beignets dans le bain de friture bouillant et les faires dorer de toutes parts. Les déposer ensuite sur du papier absorbant. Servir chauds. 

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