Forum détail

aline - france
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08/01/2012 14:33:00

J'ai entendu dire que le caramel contenait du lactose, je suis etonné ?! en grande quantité ??quelqu'un peut me le confirmer? comment le tolerez vous ??? et si je le fabrique moi meme eau+sucre il n'y a pas de lactose dans ce cas ??! et dans le caramel du commerce où il n'y a au niveau des ingredients juste eau et sucre ça devrait aller ? merci pour vos reponses

aline - france
09/01/2012 09:07:15
merci pour l'info pierre yves!!
Pierre-Yves - St Claude
08/01/2012 21:59:27
Du lactose dans le caramel? C'est étonnant, mais il faut s'attendre à tout. Un fabricant d'îles flottantes met bien de l'hydroxyde de sodium dans son caramel; et l'hydroxyde de sodium, c'est le produit avec lequel je nettoie la vitre de mon poêle à bois! Maintenant, les indsutriels de l'agro alimentaire ont pris l'habitude d'indiquer tous les éléments composant un produit. Mais... la réglementation française n'oblige pas à mentionner un élément qui intervient pour moins de 2% dans la composition d'un produit. Donc s'il y a moins de 2% de lactose dans un caramel, sa mention n'est pas obligatoire.
Evidemment, si vous faites vous même votre caramel avec de l'eau et du sucre, il n'y aura pas de lactose dedans!