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Cdisque - bretagne
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Bonjour, quelqu'un sait-il comment font les industriels pour enlever le lactose du lait?

www.sanslactose.com - Lausanne Suisse
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Bonjour,

A notre connaissance, il existe deux procédés: Soit on ajoute de la lactase qui va scinder le lactose en glucose et galactose, soit on enlève le lactose par une méthode de microfiltrage. Le lait délactosé contient cependant toujours une teneur résiduelle en lactose (environ 0,1 à 0,2 %). En Suisse, jusqu'à une teneur résiduelle en lactose de 0,5%, le produit peut être désigné comme produit SANS lactose. Nous sommes en train de nous renseigner si l'Union Européene connaît une réglementation identique.