Forum détail

Denise - Belgique
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27/01/2013 08:35:57

Bonjour, Je souhaiterais savoir s'il y a du lactose dans l'aspartame, dans le coca zéro et dans les sirops de la marque Teisseire? En effet, j'ai pu constater que dans certains "faux sucres" il y a du lactose. Merci pour vos réponses.

Pierre-Yves - St Claude
03/02/2013 16:26:55
Il faut bien distinguer "faux sucres" et édulcorants.
Les "faux sucres" sont en général des produits destinés à remplacer le sucre. Il sont composés d'édulcorants et de substances diverses.
Un édulcorant est une molécule spécifique qui a le goût sucré, sans avoir la même composition chimique que les molécules de sucre naturelles.
Pour illustrer, je vais prendre l'exemple - sans publicité aucune - du Canderel, le bon vieux Canderel, l'un des tous premiers "faux sucres". Car il y a deux Canderel, l'ancien et le nouveau.
L'ancien (le premier) était un mélange de différents produits, dont l'aspartame, l'acesulfame, du lactose et d'autres produits de charge. L'aspartame et l'acesulfame sont les deux édulcorants qui donnent le goût sucré. Les autres produits, dont le lactose, sont là pour donner de la tenue aux comprimés.
Le nouveau est composé à 100 % de sucralose. Le sucralose est un édulcorant, c'est lui qui donne le goût sucré. Il a l'avantage de "se tenir" suffisamment par lui-même pour pouvoir être utilisé seul.
Tout ça pour dire que dans un édulcorant, il ne peut pas y avoir de lactose, car édulcorants et sucres (le lactose est un sucre) sont des molécules bien distinctes. En revanche, dans un "faux sucre", il peut y avoir du lactose. Si c'est le cas, c'est toujours indiqué sur la liste des ingrédients.
Donc il n'y a plus qu'à bien lire les petites lettres des étiquettes...