Forum détail

Suzanne - Nyon Suisse
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Par quel procédé enlève-t-on le lactose du lait pour faire du lait délactosé?

www.sanslactose.com - Lausanne Suisse
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En fait, on n'enlève pas le lactose. On y ajoute l'enzyme - la lactase - qui va scinder le lactose en glucose et en galactose. La teneur en minéraux (dont le calcium) et en vitamines n'est pas affecté par ce procédé.