Forum détail

Leslie - alsace
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bonjour, je sais depuis environ 6 mois que je suis intolérante sévère au lactose et aux oeufs. Depuis je n'en consomme plus du tout, j'ai retrouvé gout à la vie mais j'ai encore parfois très très mal au ventre avec des crampes incroyables! Donc je me dis que je dois manger encore des choses avec du lactose? Est-ce que quelu'un sait q'il ya du lactose dans le fromage de chevre?

Pierre-Yves - St Claude
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Un grand principe de base: tous les fromages faits avec du lait (de vache, de brebis, de chèvre, de yack, de chameau...) contiennent du lactose, puisque ce lactose est un constituant permanent des laits animaux (y compris du lait humain, qui est, soit dit en passant, le lait le plus riche en lactose de tous les mammifères).
Ensuite, selon le process de fabrication, il y a plus ou moins de lactose. Ceux qui en contiennent le moins sont les fromages à pâte pressée cuite (genre Comté).
Donc la tolérance à un fromage de chèvre peut avoir deux raisons: une faible teneur en lactose, qui risque d'être le fait du hasard et peut ne pas se reproduire; ou bien plutôt, comme le dit Morgane, une intolérance aux protéines du lait de vache.
Quand j'étais petit garçon (ça fait longtemps!) on donnait du lait de chèvre aux enfants qui ne toléraient pas celui de vache, car les protéines du lait de chèvre sembleraient générer moins d'intolérances que celles du lait de vache.
Morgane - Genève Suisse
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C'est la première fois que j'entends qu'il y aurait différentes sortes de lactose! Ne confondez -vous pas avec l'allergie aux protéines du lait de vache? Les protéines du lait de vache sont effectivement différentes des protéines contenues dans le lait d'autres mammifères.
Anne-Françoise - Belgique
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Je ne suis pas chimiste ni biochimiste mais je pense que ces lactoses sont différents car certaines personnes sont tolérantes au lactose de chèvre et pas au lactose de vache.
Anne-Françoise
Leslie - Alsace
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Donc le lactose de chevre n'est pas le même que le lactose de vache?

merci de votre réponse
Leslie
Anne-Françoise - Belgique
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Bonjour Leslie,
Pour m'a part j'ai été diagnostiquée intolérante au lactose de vache et au lactose de chèvre, donc la réponse est oui!
Bon courage à vous
Anne-Françoise