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Marie-Andrée - St-Eustache Canada
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Bonjour, Je me demandais ce que sont les substances laitières modifiées et si cela contient du lactose. Dans mes recherches, j'ai trouvé ceci : "Substances laitières", ça peut être de la crème, du lait ou de la poudre de lait, donc des produits tout à fait naturels. Par contre, parfois, au lieu de mettre de la poudre de lait, on va mettre des produits qu'on va extraire d'autres productions. Par exemple, quand on fait du fromage, on obtient du lactosérum. Quand on fait du beurre, on obtient du babeurre. Donc, on obtient de la poudre de lactosérum ou de la poudre de babeurre. Ces substances laitières modifiées par acidification ou par chauffage vont pouvoir, par exemple, être des produits qui vont faire mousser la crème glacée. » Ceci dit, il y a bel et bien du lactose!! C'est décourageant, car il y a cet ingrédient sur une panoplie d'étiquettes!!! Ça devient difficile de se nourrir à la longue, même avec des enzymes de lactase en pillules!!!!!

Pierre-Yves - St Claude France
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Et que penser du chocolat noir, qui contient de plus en plus de matière grasse laitière depuis que la réglementation européenne le permet!
Elise - Morges Suisse
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Chère Marie-Andrée,

Vous avez raison, on trouve du lactose partout et n'importe où. Qui penserait trouver du lactose dans les chips au paprika, certaines frites, dans des légumes assaisonnés surgelés, dans certains jambons, etc. L'industrie alimentaire ne tient vraiment pas compte des intolérants au lactose! Comme certains grands producteurs des pays industrialisés cherchent à s'implanter dans le marché asiatique (p. ex. chinois), je me demande d'ailleurs ce qui va se passer vu que la majorité de la population asiatique souffre d'intolérance au lactose. Et la lactase synthétique n'est effectivement pas (toujours) la solution.

Il faudrait des groupes de pression, des lobbies qui pourraient informer et défendre les intérêts des intolérants au lactose. Pas facile d'affronter les producteurs laitiers qui ont un intérêt évident que l'industrie alimentaire fasse entrer le lait sous toutes ses formes dans la composition des aliments.