Forum détail

Kathy - Troistorrents Suisse
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Bonjour, je fais des essais pour ma fille et je suis un peu paumée avec tout ce qui concerne le fromage. Car j'entends toutes sortes de théories. On m'a dit qu'il n'y avait pas de risque avec les fromages à pâte dure comme le gruyère!! Et pour la raclette et la fondue y a-t-il des risques? Merci d'avance pour vos témoignages.

Pierre-Yves - St Claude France
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Au cours de la fabrication du fromage, le lactose a la particularité de s'évacuer avec le petit lait.
Conséquence très simple: plus le fromage est sec, moins il contient de lactose. Ainsi, le gruyère et le comté qui sont à pâte pressée sont ceux qui contiennent le moins de petit lait, donc le moins de lactose. Mais il y en a quand même un peu, donc à tester selon sa tolérance. Pour ma part, je peux manger 20 à 30 gr de comté par repas sans soucis. Mais gare au camembert!
Morgane - Genève Suisse
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Bonjour Kathy,

Moi non plus, je ne supporte aucun fromage. Il faut faire des essais, ça dépend d'une personne à l'autre. Bon courage!
Garnier - Annecy France
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Bonjour,
je ne supporte aucun fromage, qu ce soit à pate cuite ou au lait de brebis ou chèvre. Cela dépend du degrè d'intolérance, il y a des personnes qui arrivent même à manger des yaourts ....

A bientôt