Gâteau de Payerne sans oeufs



Ingrédients

150 g margarine sans lactose ou huile de tournesol
200 g sucre
250 g d’amandes moulues
150 g farine
Sucre vanillé, cannelle, poudre de girofles
Crème ou lait (délactosé ou végétal)


Préparation
1. Préchauffer le four à 180° et mettre la grille dans la partie inférieure du four.
2. Dans un récipient assez grand, 150 g de margarine, battre en crème
3. ajouter 100 g de sucre et une pincée de sel
4. ajouter 125 g d’amandes moulues, bien mélanger
5. ajouter 150 g de farine, remuer et former rapidement une pâte à la main. Mettre le récipient avec cette pâte au frigo.
6. Dans un autre récipient, mélanger 100 g de sucre, 125 g d’amandes moulues, 1 paquet de sucre vanillé, un peu de cannelle et un soupçon de girofles moulues.
7. Ajouter peu à peu de la crème/lait et remuer. Il faut que la farce soit humide, mais pas trop liquide.
8. Dessiner moyennant le fond du moule deux cercles correspondant à la taille du fond sur deux feuilles de papier cuisson.
9. Partager la pâte (qui se trouve au frigo)  en deux parties égales et l’étaler à la main sur  le papier cuisson en respectant le bord des cercles dessinés (voir 8.-).
10. Verser la farce au milieu d’un cercle de pâte et couvrir rapidement avec le deuxième cercle de pâte en le renversant dessus. Ensuite, avec une fourchette aplatir/fermer  le bord de la galette et piquer le dessus plusieurs fois. Glisser sous le gâteau le fond du moule et le cercle du moule pardessus; fermer le moule.
11. Cuire le gâteau pendant 45 minutes. Surveiller la cuisson et poser une feuille d’alu sur le gâteau avant que les bords brunissent trop.
12. Laisser refroidir, enlever délicatement le moule.

Recette envoyée par : Cheick

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