Blinis de légumes
1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 1 aubergine, 1 poireau, 4 oeufs, sel, poivre, coulis de tomates, noix de muscade.
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Croquettes de lentilles aux amandes
225 ml de lentilles cuites (1 T), 125 ml de riz cuit (1/2 T), 80 g d'amandes moulues (1/4 T), 100 g de graines de tournesol moulues (1/4 T), 1/4 CC d'origan 1/2 CC de sel
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Laitue à l'avocat et aux noisettes
1 laitue,1 avocat, 2 petites carottes, 4 CS de noisettes hachées, 3 CC de moutarde, 3 ou 4 CS d'huile de tournesol, 1/2 citron, sel
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Millet à la Provençal 2 portions
1 g gros oignon haché, 1 CS d'huile, 1 1/2 CS de levure, 2 à 3 ml tomates tranchées, ou une boîte de tomates, 2 gousses d’ail hachées, 100 g de millet cru, 225 ml d’eau ou de bouillon de légumes, 1 CS
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Gazpacho andaluz
Potage: 1 concombre (400g) épluché, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépinés; 1poivron jaune et un pivron vert, épluchés coupés en deux, épépinés; 600 g de tomates coupées en quatre; deux t
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