Forum détail

Clémence - France
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28/01/2012 20:57:51

Bonsoir, j'ai récemment été diagnostiquée "intolérante au lactose" et je commence a faire le vide dans mes placards : quand un produit est noté "protéine de lait", est ce que c'est un produit que je peux manger ? on m'a dit pour l'instant de ne pas tester de produit avec du lactose pour laisser mon corps se réhabituer a ne pas etre maltraité ! :) merci

Pierre-Yves - St Claude
30/01/2012 21:26:01
Schématiquement, les aliments sont composés de protéines, lipides et glucides. Plus des fibres, des minéraux, des vitamines, de l'eau... C'est assez bien indiqué maintenant sur les étiquettes des produits vendus en grande surface.
Si on prend l'exemple du lait,il y a des protéines (essentiellement la caséine), des lipides (la crème) et des glucides (le lactose). Le lactose est un glucide (on dit aussi un sucre), et ce n'est pas une protéine.
Cela étant, la séparation des différents éléments du lait n'est pas toujours parfaite. On peut alors trouver des restes de lactose avec les protéines du lait. Les quantités sont extrêmement faibles, mais peuvent gêner un intolérant strict. Donc, comme d'habitude, il faut tester!