Tiramisu



Ingrédients

400 g de yaourt au soja, 24 biscuits à la cuiller, 1 grand verre de café liquide sans sucre, 1 cuillère à soupe de bon cacao en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 70 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel pour les blancs d'oeufs, 1 petit verre d'armagnac, 4 oeufs entiers très frais.


Préparation
Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Préparation des blancs d'oeufs... Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes. Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Prendre le yaourt au soja et le fouetter. L'ajouter peu à peu au mélange oeuf et sucre. Vous devez obtenir une crème homogène. Ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf. Dans une assiette creuse, disposer le café, verser l'armagnac. Tremper les biscuits à la cuiller ou éventuellement des boudoirs dans la préparation. Tapisser un moule à charlotte ou un plat de service à bord haut. Couvrir d'une couche de crème, parsemer de poudre de cacao sur le dessus. Couvrir, d'une seconde couche de biscuits à la cuiller. Tapisser, d'une seconde couche de crème et de poudre de cacao jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer, par une couche de crème. Saupoudrer de poudre de cacao. Mettre au réfrigérateur, pendant 4 h ou une nuit. Bon appétit.

Recette envoyée par : BERTRAND Emmanuel, Association des Familles Galactosémiques de France. http://galactosemie.free.fr