Cake aux pruneaux et aux abricots sans oeufs



Ingrédients

75 g abricots séchés, 310 ml eau ou lait de riz ou autre, 1 banane très mûre, 320 g farine à levure incorporée, 100 g sucre, 1/2 cc cannelle en poudre, 40 g margarine, 1 CS miel 105 g pruneaux dénoyautés, finement coupés.

Préparation
Graisser et fariner un moule à cake de 28 cm, mettre du papier sulfurisé sur le fond graissé mais non fariné du moule. Dans une casserole, mélanger les abricots et le lait de riz ou eau. Porter à ébullition, laisser mijoter cinq minutes, puis laisser refroidir, ajouter la banane, puis mixer. Dans un grand bol verser la farine, le sucre, la cannelle, margarine, pruneaux, miel, purée banane-abricot lait. Verser dans moule à cake. Cuisson à 200° pendant 60 minutes.

Recette proposée par Henri Lurton (France)