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Galactose n. m.
Monosaccharide de la famille des aldohexoses. C'est un des deux monosaccharides constituant le lactose.
Galactosémie n. f.
Intolérance héréditaire au galactose, à transmission autosomique récessive, liée à un déficit en galactose-1- phosphate-uridyl-transférase, entraînant (en cas d'absorption prolongée de lactose) une arriération mentale, une cirrhose, une cataracte, un retard staturopondéral avec galactosurie, protéinurie et hyperaminoacidurie. Le déficit enzymatique peut être objectivé sur les hématies et un régime dépourvu de galactose, appliqué dès la naissance, permet d'éviter l'apparition de ces troubles. Présence de galactose dans le sang. La croissance du nourrisson est retardée, son développement intellectuel est compromis. Guérison possible grâce à un régime sans lait.

Galactosurie n. f.
Présence de galactose dans l'urine. Le suffixe « -urie » sert à nommer les anomalies de l'urine.

Gastrique adj.
Le terme " gastrique " signifie " relatif à l'estomac ".
Gastro-entérite n. f.
inflammation des membranes (muqueuses) tapissant l’estomac et l’intestin.
Gastroscopie n. f.
examen de la cavité de l’estomac à l’aide d’un instrument (gastroscope) introduit par la bouche et l’oesophage
Gélatine n. f.
Substance albuminoïde extraite, sous forme de gelée, de tissus animaux fibreux soumis à l'action prolongée de l'eau bouillante. Protéine constituée de longues fibres, présente dans les os, les cartilages et certaines algues. Obtenue par hydrolyse du collagène d'origine animale (action d'eau bouillante sur des cartilages ou des algues carraghéennes; action d'acide chlorhydrique sur des os), la gélatine est soluble dans l'eau. Sa valeur nutritive est faible car elle manque de tryptophane; par contre, son pouvoir gélifiant est très utilisé industriellement : en pharmacie (gélules), en photographie et en alimentation.
Gène n. m.
Elément d’un chromosome constitué d’ADN et conditionnant la transmission et l’expression d’un caractère héréditaire déterminé.
Génétique n. f.
La génétique est l'étude des principes de l'hérédité ou des caractères héréditaires
Génome n. m.
Ensemble du matériel génétique d'une personne. Il est constitué des gènes se trouvant dans les 46 chromosomes, soit 22 paires d'autosomes et une paire de chromosomes sexuels. Un chromosome de chaque paire (23) provient de l'ovule maternel et l'autre chromosome de chaque paire provient du spermatozoïde paternel. L'ADN se trouvant dans les mitochondries porte également quelques gènes constituant le génome mitochondrial caprins
Gestation n.f.
La gestation est la période de temps qui s'écoule entre la fécondation de l'ovule par le spermatozoïde et la naissance. Pendant toute cette période, l'embryon est porté dans l'utérus. La durée moyenne de la gestation chez l'homme est de 266 jours
Glucides n. m. pl.
Famille de molécules dont la formule chimique brute est, dans la plupart des cas, Cn(H2O)n, ce qui explique qu'ils sont également nommés hydrates de carbone. Les principaux glucides alimentaires sont des polysaccharides, des disaccharides et des monosaccharides. Gluconéogenèse
Glucose n. m
Le glucose est un sucre simple, encore appelé monosaccharide, présent naturellement dans l'organisme
Gluten n. m.
substance protéique visqueuse contenue dans la farine des céréales et à laquelle certaines personnes sont intolérantes.
Glycémie n. f.
présence ou taux de glucose dans le sang. Elle est augmentée notamment dans le diabète et on parle d'hyperglycémie
Groupe sanguin n. m.
Les groupes sanguins sont déterminés sur la base d'une classification suivant le système ABO du sang d'un sujet. Les différences entre les groupes tiennent à la présence de certaines protéines dans les globules rouges déshydratation