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joss - france
[1]
20/04/2012 19:24:00

j'ai été élevée au lait de vache et à près de 60 ans je deviens intolérente au lactose. pouvez vous me dire quels sont les fromages que je peux encore manger. le comté par exemple ? moi qui suis très yaourt, crèmes en tous genres et fromages forts de préférence, je suis dégoutée de me priver de tout ça. dites moi pour le comté s'il vous plait, si je peux quand même en manger. merci à tous et bone courage

Pierre Yves - St Claude
21/04/2012 19:55:19
Eh oui, quand ça nous arrive après des années d'habitudes alimentaires, ce n'est pas simple! Mais rassurez-vous, passés les premiers moments d'inquiétude, on s'y fait très bien!
Le comté est pauvre en lactose. Il fait partie des fromages à pâte pressée cuite qui sont, par fabrication, les plus pauvres en lactose. Il y a également tout ceux qui ressemblent à du gruyère (beaufort, emmental...), ainsi que le parmesan italien ou l'appenzell suisse.
Cela étant, restez prudente! Il vous faudra de toutes façons tester votre tolérance à ces fromages, qui contiennent quelques résidus de lactose. De plus, votre tolérance peut varier dans la journée, selon la fatigue, ce que vous aurez mangé avant, etc...
Concernant les yaourts, deux solutions: si vous avez un magasin de la chaîne Casino à côté de chez vous, ils vendent des yaourts pauvres en lactose, nature ou aromatisés. Sinon, il vous faudra acheter du lait pauvre en lactose (tous les distributeurs en ont maintenant) et faire vos yaourts vous même. Idem pour le fromage blanc.
Enfin, n'hésitez pas à imprimer le tableau "Teneur en lactose" disponible sur ce site, au début, c'est très pratique!
Alors bienvenue au club, et bon courage!