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Saskia - Suisse
[2]
11/12/2011 11:18:22

J'aimerais savoir pourquoi l'industrie agro-alimentaire ajoute du lactose dans des produits qui n'ont aucun lien avec les produits laitiers et seraient donc naturellement sans lactose. Connaissez-vous les raisons?

Talfer - france
19/02/2012 16:07:12
Il y a quelque années, j'ai entendu à la radio qu'une grande fromagerie dans le Jura devait payer 14 euros par mètre cube pour être "débarrassée" du petit lait par une entreprise. L'entreprise en question n'a plus qu'à en extraire le lactose et le vendre au plus offrant.
Pierre-Yves - St Claude
11/12/2011 18:40:59
Il y a deux raisons principales à cet ajout de lactose: le lactose agit commme un conservateur et comme un agent de texture (pour donner de la tenue à un produit). Sans oublier une troisième raison: c'est pas cher!