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Anne - Belgique
[3]
09/09/2011 16:54:47

petit sondage: seriez-vous intéressé par une pâtisserie qui réaliserait des produits sans lactose: gâteaux d'anniversaire, bavarois, glace, viennoiseries, sandwiches, buffet de gâteaux pour fête comme communion ou baptême? j'ai suivi une formation en pâtisserie-boulangerie et je dois faire une étude de marché avant de lancer ma petite entreprise spécialisée en produits pour personnes allergiques merci de donner votre avis

Morgane - Suisse
21/09/2011 14:01:49
Evidemment, les intolérants au lactose seraient intéressés! Actuellement, il est pratiquement impossible de trouver ce genre de produits. Des efforts sont faits au niveau des produits pour intolérants au gluten, mais produits préemballés. J'ai l'impression qu'on oublie que pour les intolérants au lactose, ce ne sont pas seulement les produits laitiers qui posent problème... Dans les boulangeries-pâtisseries, à part certains pains, rien ne convient aux intolérants au lactose :(
Pierre-Yves - St Claude
11/09/2011 16:58:57
Bien sûr que je serais intéressé, mais pour aller chercher les gâteaux en Belgique, ça fait un peu loin...
Cela étant, une suggestion: faire une étude de faisabilité économique sur la pâtisserie sans lactose. En effet, si l'achat de produits de base sans lactose vous entraîne un surcoût de quelques % sur le produit fini, ça vaut peut être le coup de vous lancer sans étude de marché préalabe. D'une part, je ne suis pas sûr que vous aurez un retour significatif des intentions d'achat, d'autre part afficher "sans lactose" sur une devanture de pâtisserie vous attirera des clients qui n'y auraient pas pensé avant.
Bonne chance!
YODA - FRANCE
09/09/2011 18:58:54
Moi je suis preneuse car en tant qu'intolérante au lactose je dois souvent me contenter d'un fruit en déssert et c'est pas toujours la joie.