Fromage et carie dentaire

Il a été observé, lors d'études effectuées chez l'humain, que la consommation de fromage prévenait la carie dentaire. Parmi les mécanismes d'action proposés,les minéraux du fromage (principalement le calcium et le phosphore) empêcheraient la déminéralisation des dents, en plus de promouvoir leur minéralisation. De plus, la mastication du fromage activerait la sécrétion de salive et favoriserait la diminution de l'acidité (augmentation du pH) dans la bouche après la consommation d'aliments sucrés, prévenant ainsi l'apparition de la carie. Le cheddar, le suisse, le monterey jack, l'emmenta,le gouda et la mozzarella sont quelques exemples de fromages ayant démontré un potentiel anticariogène. source: www.passeportsante.net